Древнеримские едальни как прообраз современного общепита

Древний Рим, его история и традиции, оказали огромное влияние на современное мироустройство и на то, как человек привык жить, и что он привык видеть вокруг себя. Неотъемлемыми частями человеческого быта, несомненно, являются процесс и культура потребления пищи. Наиболее популярным и востребованным видом сетевых продовольственных заведений в наши дни является фаст-фуд. Термин используется для обозначения заведений быстрого питания с возможностью употребления вне стола. Удивительно, но фаст-фуд – явление в общественной жизни совсем не новое, а, наоборот, очень древнее – зачатки культуры быстрого питания появились еще во времена древних римлян.

На фоне стремительного ускорения темпов городской жизни быстрое питание становится всё более и более заметной частью урбанистической повседневности. Изучая истоки важных социальных явлений, можно узнать много полезной информации о потенциально популярных продуктах и действенных способах их рекламы.

Основной целью исследования является выяснить, возможно ли переложить методы ведения ресторанного бизнеса древних римлян на современные реалии; посмотреть, насколько большой эффективностью подобные методы могут обладать.

Важную роль в повседневной жизни древних римлян, бесспорно, играли сословия. От них зависело всё – как человек живет, чем питается и чем зарабатывает на пропитание. Рацион патрициев и простых или бедных горожан сильно различался, как по количеству еды на столе, так и по порядку проведения “трапезы”, в целом.

К примеру, в сезон полевых работ множество бедняков нуждались в быстром обеде, буквально – перекусе на бегу. Быстрорастущий Рим был практически революционен в своём урбанистическом устройстве – люди в городе жили в многоквартирных домах, и далеко не каждый простой римлянин мог позволить себе тратить свободное время на готовку, а многие даже не имели дома собственных кухонь. Появилась необходимость создания точек быстрого общественного питания.

Каупонами называли гостиницы или постоялые дворы, где можно было переночевать после продолжительного пути. Каупоны, по обыкновению, располагались у дорог и трактов, а останавливались в них преимущественно путешественники. Каупоны часто также выступали в роли питейных заведений, где к напиткам можно было попросить подать некоторые закуски.

Более дешёвым видом заведений считались попины. В отличие от каупон, здесь можно было встретить совершенно различные прослойки древнеримского населения – рабов, пьяниц разных возрастов, тех же иностранцев и путешественников. Попина не предоставляла ночлега, но являлась, скорее, аналогом современного бара. Люди здесь танцевали, спорили, получали эротические услуги или играли в кости. В попинах часто случались массовые потасовки между представителями самых низших слоёв древнеримского населения.

Наиболее запомнившимся массовой культуре видом древнеримского общепита по праву считается термополия. Само название, “термополия”, происходит от греческих θερμός «теплый» и πωλέω «продаю», что намекает на особо оперативную подачу готовой разогретой еды. Всё дело в том, что помещение термополия представляло из себя открытую залу с п-образным прилавком, в который были вмонтированы чаны для разогревания пищи на горячей воде. В термополиях практически не было посадочных мест – такие заведения предназначались для приема пищи стоя или на бегу – рабочий покупал приготовленную заранее пищу, а затем, не задерживаясь, убегал по своим делам.

Напитки, которые наливали людям в точках общественного питания, зачастую варьировались в зависимости от провинции. К примеру, в центральной части было распространено вино с примесью специй, а в галльских провинциях – пиво, похожее на эль. Существуют свидетельства о том, что алкоголь могли разбавлять теплой водой, исходя из желаний гостя. Касаемо еды, состав “меню” при сменяющих друг друга римских правителях мог существенно различаться – к примеру, император Тиберий запрещал продавать в подобных заведениях хлеб и выпечку, а при императоре Веспасиане из еды в точках общественного питания вообще разрешено было продавать только бобовые. В лучшие времена в заведениях римского фаст-фуда можно было найти блюда с содержанием мяса или прообраз современного бургера – мясо, залитое соусами, и зажатое между двумя небольшими булочками.